慶應義塾大学医学部化学教室×ニップンさん食育講座

今日は慶應義塾大学医学部化学教室の井上教授とニップンさんによる「食育講座」を開催していただきました。ライフデザインコースの生徒たちが参加する機会をいただきました。

今年の2月にも井上先生にこの講座を実施していただきましたが、その時のテーマは「和食」でした。今回は「イタリアン（生パスタ）～とくに小麦粉～」をテーマにした講座でした。

前半は、井上先生に「食物アレルギー」についてお話をしていただきました。食物でアレルギーを引き起こすのは、たんぱく質。たんぱく質の摂取しすぎるとアレルギーが起こります。また、金属アレルギーなども、金属そのものがアレルギーを引き起こすのではなく、金属がたんぱく質と一緒になった時に形が変わってアレルギー反応を引き起こすことがあるとのお話をうかがいました。また、この夏の間などによく飲むことも多いスポーツドリンクに、ホエイプロテインという牛乳由来の成分が入っていることがあり、牛乳にアレルギーを持っている場合はアレルギー反応を起こすことがあり得るとのこと。牛乳にアレルギーがある場合は、気を付ける必要があるようです。

そして、講座の後半では、製粉・食品業のニップンさんの社員の方々が、生パスタの作り方をデモンストレーション＆体験させてくださいました。

デモンストレーションしてくださった吉田シェフは、もともとはお菓子が専門でいらっしゃるとのこと。大手ホテルなどでのご経験を経て、現在はニップンさんで商品開発やデモンストレーションなどのお仕事をされているとのことでした。

そして、生徒のみんなも生パスタ調理に挑戦です！パスタもどのような形状にするのかは、生徒たちが自由に決めてシート状の生パスタを切っていきました。そして生パスタのため、通常のパスタよりも圧倒的に茹で時間が短く、「2分」で完成！

そして、カルボナーラ、ボロネーゼの2種類でおいしく頂きました。

今回も大変健康のために役立つ、そして美味しく楽しい食育講座でした。

慶應義塾大学医学部化学教室の井上先生、そしてニップンの社員の皆様、貴重な機会を誠にありがとうございました。