これは「おいしい」のか？～STEAMチャレンジ　牛乳とヨーグルトの謎、編～

今日は今年度からiグローバルコース1年生でスタートした「STEAMチャレンジ」の授業初日でした。

この授業は英理女子学院独自の授業で、理数系分野を「おいしい・ヘルシー・きれい」に関連する内容で学んでいくというものです。

1学期は「おいしい」をテーマに学ぶ予定にしており、今日のテーマは「牛乳の秘密」。牛乳がヨーグルトに変わる秘密を解明していきました。

そのために実験として用いたのは「レモン汁」。

牛乳にレモン汁を入れて、変化を見ていくことにしました。（レモン汁の分量、または牛乳の温度に変化をさせて、状態の変化を予想～観察しました。）

レモン汁をまぜていくと、牛乳は確かに変わっていくのです。実は牛乳のたんぱく質が酸で固まるという性質があるため、こうした反応が起きたのですが、こうしたことを実験したり試しながら（＆試食もしながら！）理数系の分野を楽しく学ぶのがSTEAMチャレンジです。

酸を入れた牛乳は「チーズ」のようになりましたが、普通に食べるヨーグルトのようにはおいしくはない（💦）明らかに乳酸菌入りのヨーグルトとは違う味でした・・・一体なぜなのか？そして、「発酵」と「腐敗」（腐ること）の違いも紙一重に思える・・・どうしてだろう？と興味を持てるポイントがありました。ぜひ、1年生は今日の授業で面白かったことや、疑問に感じたことをさらにつきつめて調べたり考えたり実験してみたりしてください。

次はパンを作るみたいですよ！楽しみですね。（これも立派な化学や生物の勉強につながりますね★）